
Ako funguje kaskádová fermentácia?

1. krok
Ovocie, zelenina a orechy sa umyjú, nasekajú a vložia do fermentačnej nádrže s vodou. Prvé kvasenie prebieha za pomoci pravotočivej kyseliny mliečnej. Začína sa asi po dvoch dňoch.

2. krok
Časť fermentačného materiálu sa odoberie a uvedie do kvasenia pomocou ďalších mliečnych baktérií. Výsledkom je rozštiepenie enzýmov na nízkomolekulárne jednotky.

3. krok
Všetky fermentačné frakcie sa spoja a nechajú opäť sfermentovať. Po 8 až 12 týždňoch je proces ukončený. Vďaka tomuto unikátnemu výrobnému postupu nie sú potrebné žiadne konzervanty.
Patentovaný trojstupňový systém fermentácie
